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    果汁生產線工藝流程及操作要點

    2020-11-18 00:00:00

    果汁生產線的主要流程包括:原料的選擇,清洗,榨汁或浸提,灌裝等。濃汁是果蔬所有部位或局部細胞的液體細胞汁,是果蔬中最有營養的成分。味道鮮美,容易被人體吸收,有一定的醫療效果。果汁可以直接飲用,也可以制成各種混合飲料。

    果汁生產線

    果汁飲料生產線的工藝流程和操作要點:

    (1)原料的選擇:應選擇成熟度高的軟果作為制汁原料,排除發酵和未成熟的水果。

    (2)清洗:原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,帶皮榨汁時更應注意。因此,必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用溶液漂洗后,再用清水淋洗。

    漿料:濃縮果汁生產線用漿料機漿料去皮,用布包好后榨汁,榨汁速度達70%以上?;蛘邔⑾磧舻乃谷胝ブ瓩C中榨汁,然后通過刮刀過濾器過濾果皮、種子和一些粗纖維。

    (4)調配:粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。接著按9O公斤果汁和1O公斤白砂糖的比例混合,不停地攪拌,使糖充分溶解。

    濾網:用離心濾網過濾,分離出混合汁,除去混合汁中殘余的果皮、果籽、纖維、果肉碎片和雜質。

    (6)均質:將過濾后的汁液用均質機進行均質,可進一步破碎細漿,使汁液保持均勻的渾濁狀態。均質機壓力為10~12兆帕。

    (7)滅菌冷卻:濃縮果汁在5'-10'/100℃高溫滅菌,然后迅速冷卻至40℃以下。

    (8)填充封口:加熱果汁,在汁溫80℃以上的條件下填充,立即封口。


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